Ashtaliyeh (crème à la fleur d'oranger et pistaches)

אופן ההכנה

1. Concasse les pistaches grossièrement et réserve-les.
2. Délaye l'amidon de maïs dans l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Chauffe le lait, la crème et le sucre dans une casserole à feu moyen sans faire bouillir.
4. Verse l'amidon délayé en fouettant, puis laisse épaissir 5 minutes à feu doux en remuant sans cesse.
5. Retire du feu, ajoute l'eau de fleur d'oranger et répartis la crème dans 4 coupelles.
6. Laisse refroidir, puis place au réfrigérateur au moins 2 heures.
7. Au moment de servir, parsème de pistaches et arrose d'un filet de sirop de sucre.