באגאלה גאטוג' (פול וחילבה)

אופן ההכנה

1. טגן את הכבש בשמן על אש גבוהה עד שיזהיב היטב מכל הצדדים. הוצא אותו.
2. באותה סירה, טגן את הבצל הפרוס 8 דקות, הוסף את השום ואת רסק העגבניות ל-2 דקות.
3. החזר את הבשר, כסה במים עד לגובה המתאים, הוסף כורכום, מלח, פלפל וקינמון, והנח לבשל מכוסה 45 דקות.
4. הוסף את הפול ואת החילבה הקצוצה. המשך לבשל 20 דקות, עד שהפול רך והמרק מצטמצם מעט.
5. בינתיים, שטוף את האורז, בשל אותו במים רותחים מומלחים, סנן, והנח בסיר עם החמאה וקצת מים. כסה ותן לו להיווצר תחתית פריכה 20 דקות על אש נמוכה.
6. סיים את התבשיל במיץ הלימון. תבל לפי הטעם.
7. הגש את האורז עם תבשיל הפול והכבש, ומלווה ביוגורט טבעי.