המתכון הזה עדיין לא תורגם, אז בינתיים הנה הוא בצרפתית.
קינוחים
Balushahi
Beignet sucré du Nord de l'Inde, pâte de farine fine et de beurre frite puis plongée dans un sirop de sucre, à la texture feuilletée et fondante. Très présent lors des mariages et des fêtes comme Diwali.
מצרכים
מצרכים
Pâte
Sirop
תבלינים ותיבול
לפי הטעם שלך
ערכים תזונתיים
1,955 קק״ל למנה
- חלבון
- 18.5 גר׳
- פחמימות
- 336 גר׳
- מתוכן סוכרים
- 253.3 גר׳
- שומנים
- 57.9 גר׳
- סיבים תזונתיים
- 4.4 גר׳
הערכה של Ecomely לפי המרכיבים וטבלת Ciqual של ANSES, בלי תוספות ובלי מה שמוסיפים לפי הטעם.
אופן ההכנה
- Frotte le beurre froid dans la farine avec le sel et le bicarbonate jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute le yaourt puis le lait petit à petit et pétris une pâte souple, lisse et élastique. Laisse reposer 20 minutes couverte.
- Pour le sirop, fais bouillir le sucre avec l'eau et la cardamome 5 minutes, puis garde-le tiède.
- Forme de petites boules aplaties avec un creux au centre, ou façonne-les en petits disques avec une rainure au couteau.
- Fais frire à 160 °C dans l'huile ou la ghee à feu doux pendant 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu'à une couleur dorée uniforme.
- Plonge les badusha chauds dans le sirop tiède 5 minutes, égoutte et parsème de pistaches avant de servir.
וריאציות וטיפים
Avec ce qu'on trouve ici. La farine maida se remplace par de la farine T55 ; le résultat reste très proche.
Version au four. Badigeonne les boules de ghee et cuis-les 20 minutes à 180 °C avant de les tremper dans le sirop.
מתכון מקורי של Ecomely.