אופן ההכנה

Coupe le bout des gombos sans les ouvrir, puis fais-les revenir 5 minutes à feu moyen dans 3 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.
Retire les gombos et fais revenir l'oignon émincé dans le reste d'huile pendant 5 minutes.
Ajoute l'ail écrasé et les tomates coupées en dés, puis laisse mijoter 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Remets les gombos dans la sauce, assaisonne, couvre et laisse cuire 15 minutes à feu doux.
Hors du feu, ajoute la coriandre ciselée et le jus de citron si tu aimes l'acidité, puis laisse reposer 10 minutes.
Sers tiède ou froid, avec du pain ou du riz.

Version plus relevée. Ajoute une pincée de piment et de cumin avec l'ail pour un goût plus marqué.

שפה