Bamya bil dagaag (gombos à la sauce tomate)

אופן ההכנה

1. Rince les gombos et coupe les pédoncules sans les ouvrir, puis saupoudre-les d'un peu de jus de citron.
2. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute l'ail écrasé et laisse parfumer 1 minute.
3. Incorpore les tomates râpées et le concentré de tomate, puis fais cuire 5 minutes à feu moyen.
4. Ajoute l'eau, la coriandre, le sel, le poivre et le reste du jus de citron, puis porte à frémissement.
5. Dispose délicatement les gombos dans la sauce, couvre et laisse mijoter à feu doux 25 minutes sans les remuer trop souvent.
6. Vérifie la cuisson : les gombos doivent être tendres mais encore tenus. Sers chaud avec du riz.