אופן ההכנה

Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute le lait tiède et l'œuf battu.
Pétris 10 minutes jusqu'à une pâte lisse, puis incorpore le beurre mou par petits morceaux jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Ajoute les écorces d'orange, les raisins, le zeste de citron et la cannelle en pétrissant rapidement.
Laisse lever la pâte couverte, à température ambiante, environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divise en 8 boules, aplatis-les légèrement et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisse lever encore 30 minutes, puis badigeonne de lait et parsème généreusement de sucre en grains.
Enfourne à 190 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les buns soient dorés et sonnent creux. Laisse refroidir sur grille.

Version sans fruits confits. Remplace les écorces d'orange par des pépites de chocolat pour les enfants.

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