בתיתה (batheetha)

אופן ההכנה

1. המיסו את החמאה והסמן במחבת על אש נמוכה.
2. הוסיפו את הקמח וערבבו ללא הפסקה כ-15 עד 20 דקות, עד שהוא מקבל צבע זהוב-בהיר וריח של אגוזי לוז.
3. מחוץ לאש, הוסיפו את הסוכר, ההל והזעפרן שהושרה מראש במעט מים חמים.
4. טחנו את התמרים עם מי הוורדים עד לקבלת משחה חלקה, ואז ערבבו אותה עם תערובת הקמח.
5. לחצו את התערובת לתוך תבנית או צלחת וקשטו בשקדים פרוסים ובפיסטוקים.
6. הניחו להתקרר לפני הוצאה מהתבנית וחיתוך לפרוסות.