המתכון הזה עדיין לא תורגם, אז בינתיים הנה הוא בצרפתית.
רטבים ובסיסים
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
מצרכים
ערכים תזונתיים
25 קק״ל למנה
- חלבון
- 0.9 גר׳
- פחמימות
- 0.9 גר׳
- מתוכן סוכרים
- 0.4 גר׳
- שומנים
- 1.9 גר׳
- מתוכם רוויים
- 0.2 גר׳
- סיבים תזונתיים
- 0.4 גר׳
הערכה של Ecomely לפי המרכיבים וטבלת Ciqual של ANSES, בלי תוספות ובלי מה שמוסיפים לפי הטעם.
אופן ההכנה
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
וריאציות וטיפים
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
מתכון מקורי של Ecomely.