אופן ההכנה

Préchauffez le four à 180 °C et découpez les feuilles de bananier en carrés. Ramollissez-les au-dessus d'une flamme ou dans l'eau chaude pour les rendre souples.
Épluchez les plantains et écrasez-les finement à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
Ajoutez les œufs, le sucre, l'huile, la cannelle et le sel, puis mélangez bien.
Incorporez la farine et la levure, puis les raisins secs si vous en utilisez, pour obtenir une pâte souple et épaisse.
Disposez une grosse cuillerée de pâte au centre d'une feuille de bananier, repliez-la en paquet et fixez-la avec de la ficelle ou un cure-dent. Procédez de même avec le reste.
Rangez les paquets dans un plat et enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher.
Laissez tiédir avant de servir, la feuille se déballe à table.

Sans four. Faites cuire les paquets à la vapeur dans une cocotte couverte pendant 35 à 40 minutes.

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