Bouchée à la crème (mhalla bel kashta)

אופן ההכנה

1. Dans une casserole, fais chauffer la crème avec le sucre à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, sans la laisser bouillir.
2. Retire du feu et incorpore la semoule en pluie, en mélangeant au fouet. Ajoute le beurre fondu, la pincée de sel et l'eau de fleur d'oranger.
3. Laisse la pâte épaissir à feu très doux pendant 5 minutes en remuant constamment, jusqu'à obtenir une texture de purée souple.
4. Verse la préparation dans un moule rond légèrement beurré, lisse la surface et laisse refroidir complètement.
5. Pour le sirop, fais bouillir l'eau et le sucre 5 minutes, puis ajoute l'eau de fleur d'oranger et laisse tiédir.
6. Démoule la mhalla sur un plat, arrose-la de sirop tiède, parsème de pistaches et saupoudre de sucre glace avant de servir.