Brtuch (boulettes de semoule arméniennes)

אופן ההכנה

1. Mélange la semoule avec le sel, l'œuf et 200 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse reposer 20 minutes.
2. Fais revenir l'oignon haché dans l'huile, puis ajoute la viande, les épices et le concentré de tomate. Cuis 10 minutes, puis laisse refroidir et ajoute le persil.
3. Forme de petites boules de pâte, creuse-les au doigt, garnis d'un peu de farce et referme-les soigneusement en boulettes.
4. Porte le bouillon à ébullition, puis plonge les brtuch et laisse frémir 20 minutes à couvert, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
5. Égoutte-les délicatement et fais fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il noisette légèrement.
6. Dresse les brtuch dans des assiettes, arrosées de beurre noisette, et sers avec du yaourt nature.