אופן ההכנה

Égrène les épis de maïs et mixe les grains avec 200 ml d'eau pour obtenir une purée lisse.
Passe la purée au tamis pour retirer les peaux les plus grossières.
Dans une casserole, verse la purée et le lait, puis ajoute le bâton de cannelle, les clous de girofle et le sel.
Porte à frémissement en remuant souvent avec une cuillère en bois, pour éviter que le fond n'attache.
Ajoute le sucre brun et laisse mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère.
Retire la cannelle et les clous de girofle, puis sers chaud dans des bols.

Version froide. Laisse refroidir la chapa puis conserve-la au frais ; elle prend alors une texture de crème.

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