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בשר
Chapli kebab
Galettes de bœuf épicées, de forme ronde et aplatie, originaires de Peshawar. Croustillantes à l'extérieur et juteuses à l'intérieur, elles se dégustent traditionnellement dans du pain naan ou en accompagnement de chutney.
מצרכים
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תבלינים ותיבול
לפי הטעם שלך
בצד
אופן ההכנה
- Hache finement l'oignon, les tomates épépinées, le piment, l'ail et la coriandre.
- Dans un saladier, mélange la viande hachée avec l'œuf, la farine de pois chiche, les graines de grenade concassées et les épices.
- Ajoute les légumes hachés et le gingembre, puis pétris pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisse reposer la préparation au frais 20 minutes pour qu'elle se raffermisse.
- Divise la pâte en 8 parts, puis aplatis chacune en galette d'environ 1 cm d'épaisseur et 10 cm de diamètre.
- Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et fais cuire les galettes 4 à 5 minutes par face jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et une cuisson à cœur.
- Sers chaud avec les pains naan, les oignons rouges et un quartier de citron.
וריאציות וטיפים
Version au poulet. Remplace le bœuf par du poulet haché et ajoute une cuillère de jus de citron pour garder la préparation moelleuse.
Avec ce qu'on trouve ici. Les graines de grenade (anardana) se trouvent dans les épiceries indiennes ; à défaut, utilise une demi-cuillère de jus de citron dans la pâte.
מתכון מקורי של Ecomely.