המתכון הזה עדיין לא תורגם, אז בינתיים הנה הוא בצרפתית.
נשנושים ואפריטיף
Chicharrón de poisson (fried fish skins)
Morceaux de poisson frits jusqu'à obtenir une peau croustillante et dorée, arrosés de jus de citron vert. C'est un en-cas de rue très apprécié, mangé en fin d'après-midi ou à l'apéritif.
מצרכים
מצרכים
תבלינים ותיבול
בצד
ערכים תזונתיים
215 קק״ל למנה
- חלבון
- 23.1 גר׳
- פחמימות
- 1.3 גר׳
- מתוכן סוכרים
- 0.7 גר׳
- שומנים
- 12.7 גר׳
- מתוכם רוויים
- 1.4 גר׳
- סיבים תזונתיים
- 1.4 גר׳
הערכה של Ecomely לפי המרכיבים וטבלת Ciqual של ANSES, בלי תוספות ובלי מה שמוסיפים לפי הטעם.
אופן ההכנה
- Levez les filets de poisson et découpez-les en lanières d'environ 2 cm de large, en gardant la peau.
- Mélangez le jus d'un citron vert avec le sel, l'ail en poudre et le paprika, puis enduisez les lanières et laissez mariner 10 minutes.
- Chauffez l'huile dans une casserole à 180 °C, en vérifiant avec un thermomètre ou en y jetant un petit morceau de pain qui doit grésiller.
- Plongez les morceaux de poisson par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant.
- Pressez le second citron vert sur le chicharrón, saupoudrez de piment finement haché et servez immédiatement.
וריאציות וטיפים
Version au four. Disposez les lanières sur une grille huilée et enfournez à 220 °C pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, pour une version moins grasse.
מתכון מקורי של Ecomely.