אופן ההכנה

Pare les gésiers en retirant la membrane dure et les parties grasses, puis coupe-les en deux.
Fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute les gésiers et fais-les colorer 5 minutes à feu moyen.
Incorpore l'ail, les tomates en dés et le piment haché, puis laisse cuire 5 minutes.
Verse l'eau, assaisonne et laisse mijoter à couvert 40 minutes, jusqu'à ce que les gésiers soient tendres.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec de la sadza.

Version aux ailes. Remplace la moitié des gésiers par des ailes de poulet pour une sauce plus savoureuse.

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