אופן ההכנה

Faites bouillir les pommes de terre entières avec la peau pendant 25 minutes, puis épluchez-les et écrasez-les finement.
Hachez finement l'oignon, le piment et la coriandre, puis mélangez-les aux pommes de terre avec le gingembre, les épices, le sel et le poivre.
Incorporez l'œuf entier et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme.
Formez des galettes ovales d'environ 1 cm d'épaisseur, en comprimant bien pour qu'elles tiennent.
Passez chaque chop dans les œufs battus, puis dans la chapelure en la pressant légèrement pour un enrobage régulier.
Faites chauffer l'huile à 175 °C et faites frire les chops 3 à 4 minutes par face jusqu'à une belle couleur dorée.
Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt, bien chaud.

Version au four. Badigeonnez les chops d'huile et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

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