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Cous Cous Kalo: איור של המתכון
פסטה ואורז

Cous Cous Kalo

Semoule de maïs cuite à la vapeur avec du gombo, à la texture granuleuse et moelleuse. C'est l'accompagnement traditionnel des plats de poisson et de viande, très présent sur les tables de Saint-Martin.

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אופן ההכנה

  1. Coupe le gombo en rondelles et émince l'oignon.
  2. Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute l'oignon et fais-le suer 3 minutes à feu doux.
  3. Ajoute le gombo et laisse-le cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il ne soit plus filant.
  4. Verse l'eau salée, porte à ébullition puis baisse le feu.
  5. Pluie la farine de maïs en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux, puis couvre et laisse cuire 15 minutes.
  6. Remue régulièrement à la spatule en travaillant la pâte, jusqu'à obtenir une texture de semoule bien homogène.
  7. Couvre et laisse reposer 5 minutes hors du feu avant de servir chaud.

וריאציות וטיפים

Version à l'huile. Remplace le beurre par de l'huile neutre pour une version plus légère.

מתכון מקורי של Ecomely.