Doce de leite (dósi di leite)

אופן ההכנה

1. Verse le lait dans une grande casserole à fond épais avec le sucre, le bâton de cannelle, le zeste de citron et la pincée de sel.
2. Porte à frémissement à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois pour que le sucre se dissolve complètement.
3. Baisse le feu au minimum et laisse mijoter environ 35 à 40 minutes en remuant souvent, surtout sur le fond, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur ambrée.
4. Retire la cannelle et le zeste, puis, si tu veux, incorpore le beurre pour un rendu plus brillant.
5. Verse la préparation dans un plat rectangulaire huilé ou dans des petits moules, lisse la surface et laisse refroidir à température ambiante.
6. Quand elle est bien ferme, découpe en carrés, saupoudre de cannelle en poudre et sers.