המתכון הזה עדיין לא תורגם, אז בינתיים הנה הוא בצרפתית.
אפייה ומתוקים לארבע
Dulce de tamarindo
Des pâtes de tamarin cuites dans un sirop de sucre, roulées ensuite dans du sucre pour former des bonbons acidulés et collants. C'est une friandise populaire, à la saveur acide-sucrée caractéristique.
מצרכים
מצרכים
Enrobage
תבלינים ותיבול
אופן ההכנה
- Ramollis la pulpe de tamarin dans 100 ml d'eau tiède et écrase-la à la fourchette pour bien la défaire.
- Passe le mélange au tamis fin pour retirer les fibres et les graines restantes.
- Dans une casserole, verse la pulpe filtrée avec le sucre, le jus de citron et la pincée de sel.
- Fais cuire à feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe et forme une pâte qui se détache des bords, environ 20 minutes.
- Laisse tiédir quelques minutes, puis forme de petites boules avec les mains légèrement humides.
- Roule les boules dans le sucre d'enrobage et laisse sécher sur une grille avant de servir.
וריאציות וטיפים
Version plus acidulée. Réduis le sucre de 50 g et ajoute un peu de jus de citron vert en fin de cuisson.
מתכון מקורי של Ecomely.