המתכון הזה עדיין לא תורגם, אז בינתיים הנה הוא בצרפתית.
נשנושים ואפריטיף
Duqqa
Mélange sec et parfumé de noisettes, de graines de sésame, de cumin et de coriandre, typique de la cuisine égyptienne. On le trempe dans l'huile d'olive et le pain, et on le saupoudre sur les œufs ou les légumes.
מצרכים
מצרכים
תבלינים ותיבול
בצד
ערכים תזונתיים
124 קק״ל למנה
- חלבון
- 3.2 גר׳
- פחמימות
- 1.9 גר׳
- מתוכן סוכרים
- 0.7 גר׳
- שומנים
- 10.9 גר׳
- מתוכם רוויים
- 1.1 גר׳
- סיבים תזונתיים
- 2.7 גר׳
הערכה של Ecomely לפי המרכיבים וטבלת Ciqual של ANSES, בלי תוספות ובלי מה שמוסיפים לפי הטעם.
אופן ההכנה
- Fais griller les noisettes à sec dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Fais griller à sec les graines de sésame pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
- Fais revenir à sec les graines de coriandre et de cumin 1 minute, pour libérer leurs arômes.
- Laisse tiédir tous les ingrédients, puis hache grossièrement les noisettes au couteau.
- Pile les graines et les noisettes au mortier avec le sel et le poivre, sans obtenir une poudre fine.
- Ajoute le paprika et mélange. Conserve dans un bocal hermétique jusqu'à deux semaines.
וריאציות וטיפים
Plus relevée. Ajoute une pincée de piment de Cayenne supplémentaire pour un goût plus épicé.
מתכון מקורי של Ecomely.