Farata

אופן ההכנה

1. Mélange la farine et le sel dans un saladier, puis ajoute l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
2. Pétris la pâte environ huit minutes, puis laisse-la reposer sous un linge une demi-heure.
3. Divise la pâte en quatre boules et étale chacune en un disque très fin.
4. Badigeonne le disque de beurre fondu, puis plie-le en accordéon ou roule-le en cordon et enroule-le sur lui-même en escargot.
5. Aplatis l'escargot à la main pour former une galette d'environ un centimètre d'épaisseur et laisse-la reposer dix minutes.
6. Chauffe une poêle à feu moyen avec un peu d'huile, puis fais cuire chaque farata deux à trois minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit dorée et feuilletée.
7. Tapote les galettes entre les mains pour faire ressortir les couches, puis sers-les bien chaudes.