אופן ההכנה

Chauffe les fèves égouttées dans une casserole avec 3 c. à soupe d'eau pendant 5 minutes à feu doux.
Écrase-les grossièrement à la fourchette ou au pilon, en gardant une texture rustique.
Assaisonne avec le jus de citron, le cumin, le sel et la moitié de l'huile d'olive, puis mélange bien.
Répartis la purée dans quatre assiettes creuses et forme un petit creux au centre.
Émiette le fromage blanc à la main ou à la fourchette sur le côté de chaque assiette.
Dispose les tomates et l'oignon haché en petits tas autour de la purée.
Arrose du reste d'huile d'olive, parsème de persil si tu en utilises et sers avec le pain.

Version complète. Ajoute un œuf dur coupé en quartiers ou un peu de piment vert haché pour un petit-déjeuner plus copieux.

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