Gombo à l'arachide (sauce gombo aux cacahuètes)

אופן ההכנה

1. Lave les gombos, coupe les extrémités et détaille-les en rondelles fines.
2. Hache finement l'oignon, l'ail et les tomates.
3. Fais chauffer l'huile à feu moyen et fais revenir l'oignon et l'ail 4 minutes, puis ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes.
4. Ajoute les gombos et remue 3 minutes pour les colorer légèrement.
5. Délaye la pâte d'arachide dans 200 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une crème lisse, puis verse-la dans la casserole.
6. Ajoute le reste de l'eau, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n'accroche.
7. Goûte et rectifie l'assaisonnement. La sauce doit être épaisse et brillante, avec des gombos tendres.
8. Sers chaud avec du riz ou de la pâte de sorgho.