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מנות יומיומיות
Haricots au poisson
Des haricots mijotés dans une sauce à l'huile de palme rouge, relevée par du poisson fumé. Plat familial guinéen, onctueux et parfumé, servi chaud avec du riz ou du pain.
מצרכים
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אופן ההכנה
- Fais cuire les haricots trempés dans de l'eau non salée pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutte-les et réserve un peu de leur eau de cuisson.
- Retire les arêtes du poisson fumé, défais-le en morceaux et fais-le revenir 3 minutes à sec dans une poêle.
- Dans une grande marmite, chauffe l'huile de palme à feu moyen. Fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajoute l'ail écrasé, le piment haché et la tomate râpée. Laisse mijoter 5 minutes en remuant.
- Incorpore la pâte de tomate, puis le poisson fumé et le cube de bouillon. Laisse caraméliser 2 minutes.
- Ajoute les haricots cuits, l'eau de cuisson réservée, le thym, le poivre et la feuille de laurier. Couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
- Rectifie l'assaisonnement avec du sel. La sauce doit être épaisse et onctueuse ; si besoin, ajoute un peu d'eau.
- Sers chaud avec du riz blanc.
וריאציות וטיפים
Version végétarienne. Remplace le poisson fumé par 2 c. à soupe de sauce soja et des champignons shiitake émincés.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'huile de palme rouge manque, utilise 3 c. à soupe d'huile d'arachide additionnée d'une pincée de paprika fumé pour la couleur.
מתכון מקורי של Ecomely.