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Jaj bil-hammam (poulet au pigeon): איור של המתכון
בשר

Jaj bil-hammam (poulet au pigeon)

Plat traditionnel de fête où un poulet et un pigeon mijotent ensemble dans une sauce parfumée aux oignons et aux épices. La chair du pigeon, plus savoureuse, relève le goût de la volaille.

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מצרכים

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אופן ההכנה

  1. Fais chauffer l'huile dans une grosse cocotte et fais dorer les morceaux de poulet et de pigeon 5 minutes par face, puis réserve.
  2. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  3. Ajoute l'ail, les épices et le concentré de tomate, et remue 1 minute.
  4. Ajoute les tomates râpées, remets la viande, verse l'eau, puis sale et poivre.
  5. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
  6. Ajoute la coriandre hachée les 5 dernières minutes de cuisson.
  7. Sers la viande sur le riz, nappée de sauce, et parsème de pistaches si tu en as.

וריאציות וטיפים

Tout poulet. Remplace les pigeons par des cuisses de poulet supplémentaires pour une version plus accessible, avec un temps de cuisson réduit à 45 minutes.

מתכון מקורי של Ecomely.