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Kadushi krul (kadushi krul): איור של המתכון
דגים

Kadushi krul (kadushi krul)

Plat de la côte arubaise associant le cactus kadushi au lambi, la chair de conque, attendrie à la cuisson. La sauce tomate-poivron relevée révèle le goût iodé et végétal de ces deux produits de la mer et du désert.

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מצרכים

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אופן ההכנה

  1. Attendrir le lambi : coupe-le en fines lamelles, puis frotte-le avec du jus de citron vert et du sel. Fais-le blanchir 3 minutes à l'eau bouillante, égoutte et réserve.
  2. Pèle le cactus, retire les épines et coupe-le en lamelles. Blanchis-le 5 minutes dans l'eau bouillante salée et égoutte.
  3. Émince les oignons, hache l'ail, coupe le poivron en lanières et les tomates en dés.
  4. Dans une cocotte, fais revenir les oignons dans l'huile 5 minutes, puis ajoute l'ail et le poivron 2 minutes.
  5. Ajoute les tomates, le paprika et le piment, puis laisse réduire 5 minutes à feu moyen.
  6. Incorpore le cactus, le lambi et l'eau. Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la chair du lambi soit tendre.
  7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec le riz blanc.

וריאציות וטיפים

Au poisson. Remplace le lambi par des filets de vivaneau coupés en morceaux, à ajouter les 10 dernières minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le lambi se remplace par des calmars ou des pétoncles, à cuire moins longtemps pour ne pas durcir.

מתכון מקורי של Ecomely.