Kamyanitsa (ragoût de porc à la pierre)

אופן ההכנה

1. Préchauffe le four à 160 °C.
2. Saupoudre les morceaux de porc de farine, de sel, de poivre et de paprika, puis fais-les dorer à feu vif dans l'huile en plusieurs fois, environ 6 minutes par lot.
3. Émince l'oignon et les carottes, puis fais-les revenir dans la même cocotte pendant 5 minutes.
4. Coupe les pommes de terre en gros cubes et répartis-les avec la viande dans une cocotte en terre ou en fonte.
5. Ajoute l'ail écrasé, le cumin, le laurier, puis verse le bouillon chaud jusqu'à mi-hauteur des ingrédients.
6. Couvre et enfourne 1 h 45 à 160 °C, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
7. Sors la cocotte, incorpore la crème fraîche et le persil haché, puis rectifie l'assaisonnement avant de servir bien chaud.