Ketoprak

אופן ההכנה

1. Grille les cacahuètes à sec à la poêle, puis pile-les grossièrement.
2. Dans un mortier, écrase l'ail, les piments et le sucre, puis mélange avec les cacahuètes, la sauce soja, le citron vert et l'eau tiède jusqu'à une sauce onctueuse.
3. Coupe le tofu en cubes, puis fais-le frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
4. Fais frire les krupuks quelques secondes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils gonflent.
5. Plonge les vermicelles dans l'eau bouillante 3 minutes, puis égoutte-les.
6. Ébouillante brièvement les pousses de soja.
7. Dresse les vermicelles, les pousses, le tofu et les gâteaux de riz coupés en morceaux, arrose de sauce aux cacahuètes et sers avec les krupuks.