קאו סוי (מרק נודלס בקארי מצפון תאילנד)

אופן ההכנה

1. חמם חצי מחלב הקוקוס עם פאסטת הקארי האדומה ופאסטת הקארי הצהובה, ואז טגן אותם 3 דקות על אש בינונית.
2. הוסף את העוף בפרוסות רצועות וטגן אותו 4 דקות עד להזהבה, ואז הוסף את המרק ואת שאר חלב הקוקוס. השאר לבישול על אש נמוכה 15 דקות.
3. תבל ברוטב הדגים, בסוכר הפלמה ובכורכום. שמור את המרק חם.
4. טגן את הנודלס היבשים הדקים בשמן חם עד שיהיו מוזהבים ופריכים, כדקה אחת. סנן על נייר סופג.
5. בשל את הנודלס הטריים בסיר גדול של מים רותחים 2 עד 3 דקות, ואז חלק לקערות.
6. שפוך את מרק הקארי ואת העוף על הנודלס, ואז קשט בנודלס המטוגנים, בצל אשלוט, צ'ילי, כוסברה ופלח לימה ירוקה.