אופן ההכנה

Coupe les blancs de poulet en tranches dans l'épaisseur, puis aplatis-les entre deux feuilles de film à l'aide d'un rouleau jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
Assaisonne les escalopes de sel et de poivre.
Prépare trois assiettes creuses : la farine, les œufs battus et la chapelure.
Passe chaque escalope dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en pressant légèrement.
Chauffe l'huile dans une grande poêle à 170 °C et fais frire les escalopes 3 à 4 minutes par face jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les chauds avec des quartiers de citron.

Version au four. Badigeonne les panures d'un filet d'huile et enfourne à 210 °C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

שפה