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Kuzumochi (mochi à l'armoise): תמונה של המנה
תמונה להמחשה: Ocdp — CC0, Wikimedia Commons
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Kuzumochi (mochi à l'armoise)

Pâtisserie traditionnelle de mochi parfumé à l'armoise et souvent fourré de pâte de haricot rouge sucrée. Sa texture est élastique et moelleuse, et il se mange surtout au printemps.

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מצרכים

אופן ההכנה

  1. Blanchis les feuilles d'armoise 2 minutes à l'eau bouillante, puis rafraîchis-les et hache-les finement.
  2. Mélange la farine de riz gluant, le sucre et une pincée de sel avec l'eau, puis ajoute les feuilles hachées.
  3. Couvre et fais cuire à la vapeur ou au micro-ondes par tranches de 2 minutes en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  4. Divise l'anko en petites boules d'environ 15 g chacune.
  5. Saupoudre le plan de travail de fécule de maïs et étale la pâte chaude en un rouleau fin.
  6. Découpe des carrés, place une boule d'anko au centre de chacun et referme-les en pinçant les bords.
  7. Laisse refroidir complètement avant de servir.

וריאציות וטיפים

Avec ce qu'on trouve ici. L'armoise fraîche peut se remplacer par quelques feuilles d'épinards mixées, ce qui donne une couleur verte moins aromatique mais agréable.

מתכון מקורי של Ecomely.