Layali lubnan (crème de semoule à la fleur d'oranger)

אופן ההכנה

1. Concasse grossièrement les pistaches au couteau et réserve-les.
2. Dans une casserole, fais chauffer 800 ml de lait avec le sucre et la semoule, en remuant sans arrêt à feu moyen jusqu'à épaississement léger, environ 8 minutes.
3. Délaye la maïzena dans les 200 ml de lait restant bien froid, puis verse ce mélange dans la casserole en fouettant.
4. Poursuis la cuisson à feu doux pendant 5 minutes en tournant, jusqu'à obtenir une crème nappante qui fait le ruban.
5. Hors du feu, incorpore l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose, puis répartis la crème dans 6 coupelles humidifiées ou un grand plat.
6. Laisse refroidir, puis réserve au frais au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.
7. Au moment de servir, parsème de pistaches concassées, saupoudre de cannelle et de sucre glace.