לצ'ה נוודה (קרם חלב שלג לבן)

אופן ההכנה

1. מחממים 600 מ"ל חלב עם מקל הקינמון על אש בינונית עד שמתחילות בועות קטנות, מורידים מהאש ומשאירים להתבשל 10 דקות.
2. בקערה מערבבים את הקורנפלור עם שאר החלב הקר, ואז מוסיפים את החלמונים ו-50 גרם סוכר.
3. מוציאים את מקל הקינמון מהחלב החם, ושופכים אותו בהדרגה על התערובת תוך כדי הקצפה.
4. מחזירים הכול לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שהקרם מתעבה ומצפה את הכף, כ-8 דקות.
5. מוסיפים וניל, מערבבים ושופכים לקעריות אישיות.
6. מקציפים את החלבונים לקצף יציב עם שאר הסוכר, יוצרים כדורים ומבשלים אותם דקה אחת במים רותחים בעדינות. מייבשים על מטלית.
7. מניחים את הכדורים המבושלים על הקרם, מפזרים קינמון ושקדים אם רוצים, ומקררים 2 שעות לפני ההגשה.