אופן ההכנה

Émince finement l'oignon et fais-le revenir dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes.
Ajoute le bœuf haché, émiette-le, salé et poivre, puis fais-le cuire 6 à 8 minutes en le laissant bien colorer. Égoutte la graisse en trop.
Saupoudre de farine, mélange une minute, puis verse le bouillon peu à peu avec la sauce soja et la Worcestershire. Laisse épaissir 3 minutes.
Lie la sauce avec la fécule diluée et le beurre, puis rectifie l'assaisonnement.
Dans une poêle propre, cuis les œufs au plat à feu moyen, blancs pris et jaunes encore coulants.
Dresse le riz pilaf, pose dessus la galette de bœuf, nappe de sauce brune et couronne d'un œuf au plat.

Version végétarienne. Remplace le bœuf par une galette de lentilles noires et la sauce par un fond de légumes.

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