מורטבק עומאני (crêpe ממולאת בביצה)

אופן ההכנה

1. טגן את הבצל הקצוץ בשמן עד שיזהיב, ואז הוסף את הבשר ואת התבלינים.
2. בשל 8 דקות תוך פירוק הבשר עד שיתבשל היטב, ואז הוסף את העגבנייה הקצוצה ותן לה להצטמצם 3 דקות.
3. טרף את הביצים עם קצת מלח.
4. פרוש שני דפי בצק זה על זה, שים את המילוי במרכז והוסף עליו ביצה מטורפת.
5. קפל את הבצק למעטפת מרובעת סביב המילוי.
6. טגן את המורטבק במחבת משומנת 3 עד 4 דקות מכל צד על אש בינונית.
7. חתוך לפרוסות והגש חם עם רוטב חריף.