Nân-e panjere (pain à la fenêtre)

אופן ההכנה

1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel.
2. Ajoute l'eau tiède et l'huile, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
3. Couvre et laisse reposer 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque retournée dessus pour qu'elle soit bien chaude.
5. Divise la pâte en 4 boules, étale-les en disques fins d'environ 2 mm, puis pique-les à la fourchette.
6. Badigeonne la surface d'un mélange yaourt-eau et parsème de nigelle et de sésame.
7. Plaque les disques sur la plaque chaude et enfourne 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés par endroits.
8. Laisse tiédir sous un torchon pour qu'ils restent moelleux et sers avec le fromage et la menthe.