Neccio

אופן ההכנה

1. ערבב את קמח הערמונים והמלח, ואז הוסף בהדרגה את המים הפושרים תוך כדי מיקסום, כדי לקבל בלילה נוזלית וחלקה בלי גושים.
2. הנח לעמוד 10 דקות כדי שהקמח יספוג את הנוזל.
3. חמם מחבת ברזל יצוק או פלטה על אש בינונית ומרח עליה מעט שמן.
4. שפוך מצקת דקה של בלילה ופזר אותה במהירות לעיגול בעזרת גב של כף.
5. אפה 2 עד 3 דקות מכל צד, עד שהשוליים מתקלפים והפנים יבשים ומעט מוזהבים.
6. מלא כל פנקייק בריקוטה ובפקורינו, וקפל אותו לחצי ירח.
7. הוסף פלפל וטפטוף של שמן זית.
8. הגש חם, אם תרצה עם טפטוף של דבש ערמונים.