אופן ההכנה

Rince soigneusement l'ourite à l'eau claire et coupe-le en morceaux de la taille d'une bouchée.
Fais revenir les oignons émincés et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoute les tomates coupées en dés, le concentré, le piment, le thym et le curcuma, puis laisse cuire 10 minutes.
Incorpore l'ourite et remue pour bien l'enrober de sauce, puis couvre et laisse suer 10 minutes à feu doux.
Verse l'eau, ajoute le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement, ajoute le jus du citron vert et sers chaud avec le riz.

Version pour la famille. Remplace une partie de l'ourite par des pommes de terre coupées en cubes, ajoutées au moment de verser l'eau.

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