המתכון הזה עדיין לא תורגם, אז בינתיים הנה הוא בצרפתית.
בשר
Pai gu (pai gu)
Côtes de porc marinées dans des haricots noirs fermentés, à l'ail et au sucre, puis cuites à la vapeur jusqu'à être fondantes. Plat cantonais de dim sum, au goût salé-sucré et au parfum profond.
מצרכים
מצרכים
Marinade
תבלינים ותיבול
לפי הטעם שלך
בצד
ערכים תזונתיים
285 קק״ל למנה
- חלבון
- 18.8 גר׳
- פחמימות
- 8.8 גר׳
- מתוכן סוכרים
- 4 גר׳
- שומנים
- 18.8 גר׳
- מתוכם רוויים
- 7.2 גר׳
- סיבים תזונתיים
- 0.9 גר׳
הערכה של Ecomely לפי המרכיבים וטבלת Ciqual של ANSES, בלי תוספות ובלי מה שמוסיפים לפי הטעם.
אופן ההכנה
- Rince les haricots noirs fermentés puis écrase-les légèrement avec l'ail haché.
- Dans un saladier, mélange les travers avec les haricots écrasés, le sucre, la sauce soja, le vin de riz, la sauce d'huître, la fécule, le sel et le poivre.
- Laisse mariner au frais 30 minutes minimum, idéalement une nuit.
- Dispose les morceaux de porc dans un plat allant au cuiseur vapeur en une couche régulière.
- Cuis à la vapeur à couvert pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
- Arrose d'huile de sésame, parsème de piment et d'oignon vert, puis sers avec du riz blanc.
וריאציות וטיפים
Version à la friture. Passe les travers 3 minutes dans l'huile chaude après la marinade pour une peau plus croustillante, puis termine à la vapeur.
מתכון מקורי של Ecomely.