פאן בזו

אופן ההכנה

1. בקערה, מפזרים את השמרים בחלב הפושר עם כף סוכר ומניחים לנוח 10 דקות, עד שהפנים מתחיל לקצף.
2. מערבבים את הקמח, שאר הסוכר, המלח, הוניל והאניס, ואז מוסיפים את הביצים ואת התערובת של השמרים. לשים 10 דקות, עד לקבלת בצק רך וחלק.
3. מוסיפים את החמאה הרכה לאט לאט תוך כדי לישה נוספת של 5 דקות, עד שהבצק נעשה אלסטי ומפסיק להידבק.
4. מכסים ומניחים לתפוח שעה וחצי בטמפרטורת החדר, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. מנפחים את הבצק, מחלקים ל-8 כדורים, מעצבים אותם ומסדרים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. נותנים להם לתפוח עוד 30 דקות.
6. מברישים בתערובת של חלמון וחלב, ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 18 עד 20 דקות, עד שהלחמניות זהובות. מצננים על רשת.