אופן ההכנה

Épluche et hache finement l'oignon et l'ail. Fais-les revenir dans une poêle sans matière grasse avec la viande hachée à feu vif 5 minutes en émiettant bien.
Ajoute la sauce tomate, la Worcestershire, le paprika, le sel et le poivre, puis saupoudre de farine et mélange.
Verse le bouillon peu à peu et laisse épaissir à feu doux 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une farce humide mais pas liquide. Laisse refroidir complètement.
Préchauffe le four à 200 °C. Déroule les feuilles de pâte et découpe 12 disques d'environ 10 cm avec un emporte-pièce ou un bol.
Dépose une cuillère de farce au centre de 6 disques, humecte les bords à l'eau, puis couvre avec les 6 autres disques et scelle en pressant avec une fourchette.
Dispose les tourtes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélange le jaune d'œuf avec le lait et badigeonne le dessus.
Fais une petite incision sur le dessus de chaque tourte pour laisser la vapeur s'échapper, puis enfourne 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Laisse tiédir quelques minutes et sers avec du ketchup.

Version au fromage. Ajoute une cuillerée de cheddar râpé à la farce une fois refroidie, pour une tourte plus fondante.

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