אופן ההכנה

Fais tremper la chapelure dans le lait cinq minutes, puis écrase-la pour obtenir une pâte souple.
Fais revenir l'oignon haché et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 6 minutes, puis laisse refroidir.
Dans un saladier, mélange la viande, les œufs, la chapelure, l'oignon, la moutarde et les épices.
Pétris rapidement sans trop travailler la viande, puis façonne un pain allongé d'environ 25 cm.
Dépose-le dans un plat huilé et cuis au four à 180 °C pendant 60 à 75 minutes, en arrosant toutes les 20 minutes avec son jus.
Pour la sauce, fais revenir le petit oignon dans un peu de matière grasse, saupoudre de farine, puis mouille avec le bouillon.
Ajoute le concentré de tomate et laisse mijoter dix minutes, puis incorpore la crème fraîche hors du feu.
Laisse reposer le pain dix minutes avant de le trancher et sers avec la sauce et la purée.

Version aux œufs durs. Insère deux œufs durs écalés au centre du pain avant la cuisson pour un effet décoratif et gourmand.

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