אופן ההכנה

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, l'anis et le zeste d'orange.
Ajoutez l'huile d'olive et le vin blanc, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Laissez reposer la pâte 30 minutes, couverte d'un linge.
Étalez-la finement au rouleau et découpez des losanges d'environ 5 cm.
Faites chauffer l'huile de friture à 170 °C et plongez les pestiños par petites quantités, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer le miel avec un peu d'eau, trempez-y les pestiños, puis roulez-les dans le sucre et la cannelle.

Version au sésame. Parsemez de sésame grillé après avoir trempé les pestiños dans le miel.

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