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מנות יומיומיות
Ragoût de fèves (ftit fel fouil)
Un ragoût printanier de fèves fraîches mijotées dans une sauce tomatée relevée d'harissa. Onctueux et parfumé à l'ail, il se mange volontiers avec du pain de maison et se sert tiède ou à température ambiante.
מצרכים
מצרכים
תבלינים ותיבול
לפי הטעם שלך
בצד
ערכים תזונתיים
366 קק״ל למנה
- חלבון
- 21.8 גר׳
- פחמימות
- 28.4 גר׳
- מתוכן סוכרים
- 4.6 גר׳
- שומנים
- 16.1 גר׳
- מתוכם רוויים
- 2.6 גר׳
- סיבים תזונתיים
- 9.9 גר׳
הערכה של Ecomely לפי המרכיבים וטבלת Ciqual של ANSES, בלי תוספות ובלי מה שמוסיפים לפי הטעם.
אופן ההכנה
- Écosse les fèves et retire la peau fine si elles sont grosses. Hache finement l'oignon, l'ail et le persil.
- Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute l'ail, le cumin et la harissa, remue 1 minute, puis incorpore les tomates râpées ou la purée et laisse mijoter 5 minutes.
- Ajoute les fèves, la feuille de laurier et l'eau chaude, sale et poivre. Couvre et laisse cuire à feu doux 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres et la sauce bien liée.
- En fin de cuisson, parsème de persil haché, rectifie l'assaisonnement et laisse reposer 5 minutes avant de servir avec du pain.
וריאציות וטיפים
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves sèches trempées une nuit fonctionnent aussi, comptez alors 1 h 30 de cuisson.
Version plus douce. Remplace la harissa par une pincée de paprika doux pour un goût moins piquant.
מתכון מקורי של Ecomely.