אופן ההכנה

Retire les enveloppes papier des tomatillos, rince-les puis coupe-les en deux.
Fais griller les tomatillos, les piments, l'oignon et l'ail dans une poêle sèche 8 à 10 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient tachetés et tendres.
Mixe le tout avec la coriandre, le jus du citron vert, l'eau, le sel et le cumin jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Goûte et rectifie l'acidité et le sel, puis laisse refroidir avant de servir.

Version crue. Mixe les ingrédients crus sans les griller pour une sauce plus fraîche et plus acide.

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