אופן ההכנה

Écrase les gousses de cardamome dans un mortier pour en ouvrir l'enveloppe.
Porte l'eau à ébullition dans une casserole avec la cardamome, le safran et le clou de girofle, puis laisse bouillir 3 minutes.
Ajoute le thé noir et le sucre, couvre et laisse infuser 2 minutes hors du feu.
Verse le lait et remets sur feu moyen. Porte presque à ébullition en remuant, en surveillant la montée de mousse.
Quand le lait commence à monter, retire du feu, laisse reposer une minute puis filtre et sers chaud.

Version sans lait. Remplace le lait par de l'eau et ajoute une cuillère de lait d'amande en fin de cuisson pour garder de la rondeur.

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