אופן ההכנה

Nettoie le poisson, incise-le de chaque côté sur deux ou trois traits, puis rince-le et tamponne-le.
Mixe l'ail, le gingembre, les piments et l'oignon avec le jus d'un citron vert, la sauce soja, le curcuma et le sel.
Frotte le poisson avec cette pâte, y compris dans les incisions, et laisse mariner 20 minutes au frais.
Préchauffe le gril du four à 220 °C ou une poêle-grill bien chaude et huilée.
Dispose le poisson et fais-le cuire 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair se détache.
Arrose avec le reste du jus de citron vert et sers aussitôt avec du riz blanc.

Version au four. Enfourne le poisson à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, en l'arrosant de marinade à mi-cuisson.

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