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Sindhi biryani: איור של המתכון
פסטה ואורז

Sindhi biryani

Biryani parfumé et relevé typique du Sindh, préparé avec du riz basmati, de la viande et des pommes de terre cuits ensemble. Il se distingue par son goût intense de tomates, de piments verts et de pruneaux.

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מצרכים

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Riz

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אופן ההכנה

  1. Rince le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 30 minutes.
  2. Fais revenir les oignons émincés dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.
  3. Ajoute la viande, l'ail, le gingembre et les épices, puis fais revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit saisie.
  4. Incorpore les tomates concassées, les piments fendus et le yaourt, puis couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
  5. Ajoute les pommes de terre entières (ou en quartiers) et poursuis la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. Porte à ébullition une grande marmite d'eau salée, ajoute le riz et les aromates pour le cuire à moitié, environ 5 minutes, puis égoutte.
  7. Dispose le riz à moitié cuit sur la viande, parsème de coriandre et de menthe, couvre hermétiquement et laisse cuire à feu très doux 20 minutes. Sers chaud.

וריאציות וטיפים

Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches cuits et du potiron en cubes, et cuis le tout de la même façon.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pruneaux, ajoute une cuillère de sucre roux dans la sauce pour retrouver la note sucrée.

מתכון מקורי של Ecomely.