Smalahove (ראש כבש מעושן נורווגי)

אופן ההכנה

1. השרה את חצי ראש הכבש במים קרים למשך 12 שעות במקרר, כדי למלוח אותו מעט. החלף את המים פעמיים.
2. סנן את הראש וֶשֹפשֵף אותו במלח הגס, בסוכר ובפלפל. השאר למנוחה של 24 שעות במקום קריר, בכלי מכוסה.
3. שטוף את הראש, והנח אותו בסיר עם מים קרים והבא לרתיחה. הסר את הקצף, הנמך את האש ותן לו לרתוח על אש קטנה במשך שעתיים וחצי.
4. בזמן הבישול, קלף את הלפת ואת תפוחי האדמה וחתוך לחתיכות גדולות. בשל אותם יחד במשך 30 דקות, עד שהם מתפוררים בקלות.
5. מעוך את הלפת ואת תפוחי האדמה עם החמאה וקורט פלפל, כדי לקבל מחית כפרית.
6. סנן את ראש הכבש, חתוך את הבשר והגש חם עם מחית הלפת ותפוחי האדמה.