Strapatsada (strapatsada à la feta)

אופן ההכנה

1. Épluche les tomates après les avoir plongées une minute dans l'eau bouillante, puis râpe-les au-dessus d'un bol pour récupérer la chair et le jus, ou coupe-les en petits dés.
2. Émince finement l'oignon et le poivron, puis fais-les revenir doucement dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, sans les colorer.
3. Ajoute la tomate et laisse mijoter à feu moyen environ 8 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit fondante et que l'excès d'eau se soit évaporé.
4. Bats légèrement les œufs avec le sel et le poivre, puis verse-les dans la poêle.
5. Remue doucement à la spatule en grattant le fond, comme pour des œufs brouillés, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient juste pris mais encore moelleux.
6. Hors du feu, ajoute la feta émiettée et l'origan, mélange rapidement et sers immédiatement avec du pain grillé.